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闽西地区多水田，宜种水稻。坡地种番薯（甘薯），因种番薯较种麦子、 高粱、玉米省工，产量也较高，人们日常三餐均以大米干饭为主，早饭多搭 配吃些粥和番薯或芋卵（芋头）。大米分籼米、粳米、糯米、红米、黑米（贡术）等多种，均可做于饭、 稀饭。干饭又有白饭、番薯饭、芋子饭、饭团、八宝饭和炒饭等多种。饭团 系用蒸好的干饭...