烧烤海鲜大排档设计图 海鲜烧烤大排档装修效果图
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如何开家海鲜大排档
开一家海鲜大排档,从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的,因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修,但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇,指敞开式的简易大众就餐场所。然而,这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里连肉也不是每天都有的。有时,宫廷侍官们就自己掏腰包,请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气,由于是轮流请客,排队当值,称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销,到宋理宗的时候,开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事,就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理,看到这种“腐败”现象,十分不满。
第一,下级请上级吃饭,无非两个目的,一是在报销时捞点油水吃差额,一是拉拢关系,所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去,没有什么结果。吃喝的人看没事,自然吃得更来劲啦,而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二,“排当”被引进到民间,成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或“档口”,也进而转变为“排档”了。
第三,经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看,也是关键点之一,经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来,让客人看菜点菜,一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种,展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四,厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
求,烧烤。晚上的真实图片!
图片:
烧烤,被认为是人类最原始的烹调方式。是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物烹调至可食用,在现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。
虽然烧烤主要指烘烤肉类,但今日可烘烤的食材相当多种,可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒、海鲜等都是烧烤时常见的。
扩展资料:
烧烤正确吃法:
1、食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2、酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。
3、扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生。
4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。[提醒:烧烤食物不宜做下酒菜。
5、夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
6、在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。
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想在家开一个海鲜大排档,求高手支招
想开好海鲜大排档应当做好以下几点:
1.首先确定好经营规模。既能是在家开海鲜大排档,那就先确定接待容纳多少客人,放置几桌?
2.根据规模预算起动资金和需要的流动资金。确保经营过程中资金充裕,资金流动正常,不能资金链存在问题。
3.招聘服务人员,进行必要培训,提高服务水平和服务质量。
4.做好宣传工作,招揽更多客人,尤其是回头客。
5.童叟无欺,重视信誉,尽早尽快形成良口的业内口啤。
祝您生意兴隆!
海鲜大排档有哪些品种
NO.1 龙阳海鲜酒家
那些超高人气的海鲜大排档(上)
推荐理由:位于水产批发市场内,海鲜自然新鲜。椒盐、清蒸、红烧……烧法多样。“椒盐龙头烤”为招牌,香酥可口,肉鲜味美,色泽黄亮的外皮松脆,里面却嫩得能咬得出水来。
NO.2 兴龙酒家
那些超高人气的海鲜大排档(上)
推荐理由:这里的水产品都是从福建当地运过来的,因此吸引了大部分当地人前来一尝家乡的味道。濑尿虾、膏蟹可以说是必点菜品,而口感绵香柔软且微甜的芋头也很受食客喜爱。
NO.3 荣锦记
那些超高人气的海鲜大排档(上)
推荐理由:军工路的海鲜一直是食客们每年夏天必去的海鲜排挡之一。濑尿虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。
NO.4 云中酒楼
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推荐理由:在铜川路采购完海鲜不妨来这儿加工,加工的海鲜味道都非常不错,餐厅自家的菜和点心也很美味。也可现点现做,上菜速度相对较快。
NO.5 老板娘宁波海鲜
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推荐理由:一看店名就知道是家地道的宁波海鲜餐馆。门口放着的海鲜品种令人目不暇接。这里点好后可以让大厨烧自己喜欢的口味,性价比也很高。
NO.6 海北饭店
那些超高人气的海鲜大排档(下)
推荐理由:通北路小有名气的海鲜店。生蚝比别家个大新鲜,刺身口感滑嫩鲜咸,蒜蓉则香嫩幼滑!白灼的濑尿虾和小鲍鱼也是人气菜品。
NO.7 满灵阁大宝海鲜排档
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推荐理由:最特色的应该算“咸蛋黄雪蟹腿”了,裹上了厚厚的咸蛋黄再过油之后就诱人了许多,外皮酥香,蟹肉鲜嫩弹牙!
NO.8 好来西海鲜排档
那些超高人气的海鲜大排档(下)
推荐理由:人气海鲜大排档。满膏满黄的蟹喷香诱人,用蛋黄包裹螃蟹,炸制金黄,将香酥与鲜嫩交融在一起,令口腔中的层次感活跃丰富起来。
NO.9 潮隆大酒店 铜川路店
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推荐理由:无论是铜川路店还是曹杨路分店,人气始终是有增无减。可以自己挑选好新鲜的产品让店主加工烹饪。推荐特色“椒盐中华鲟”,鱼肉细腻的口感用椒盐酥香的烧法更加入味可口。
NO.10 新九龙塘 铜川店
那些超高人气的海鲜大排档(下)
推荐理由:新九龙塘是一家吃海鲜的餐厅,在上海的名气很响亮,开在铜川路上的“老店”店生意天天火爆。门前就摆着海鲜摊位,挑好了直接就可以拿到位于二楼的餐厅“加工”,或清蒸或白灼或干煎,三十多种加工方法任食客挑选,加工费在15元-35元之间。在这里,吃的就是个“新鲜”。
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