烧烤腌肉料 烧烤腌肉料油怎么做

今天给各位wèi分fēn享烧烤腌yān肉ròu料的de知识，其中zhōng也会对烧烤腌yān肉ròu料油yóu怎zěn么me做进行解释，如果能碰巧解决你现在zài面临的de问题，别忘了关注本站，现在zài开始吧！

本文目录一yī览：

• 1、烧烤腌yān肉ròu的de腌yān制zhì方法
• 2、谁知道烤串腌yān肉ròu的de配方
• 3、烧烤腌yān肉ròu需要什么me配料
• 4、烧烤腌yān肉ròu配方
• 5、腌yān肉ròu料配方
• 6、烧烤怎zěn样腌yān肉ròu既鲜xiān又嫩？

烧烤腌yān肉ròu的de腌yān制zhì方法

烤肉ròu腌yān肉ròu的de腌yān制zhì方法：

准备材料：猪肉ròu300克kè、生shēng抽10克kè、料酒jiǔ10克kè、黑胡椒jiāo粉fěn5克kè、盐yán5克kè、辣là椒jiāo粉fěn适量。

1、先将猪肉ròu洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装zhuāng入容器中zhōng。

2、加入生shēng抽、料酒jiǔ、盐yán、胡椒jiāo、辣là椒jiāo粉fěn，用手抓匀。

3、倒入少量的de食用油yóu，最好是有香xiāng味的de玉米油yóu，让肉ròu的de表层裹上一yī层油yóu。

4、静置10分fēn钟左右就能用来直接拷了，调味料的de香xiāng味就己经渗透进肉ròu质中zhōng。

谁知道烤串腌yān肉ròu的de配方

5公斤鲜xiān肉ròu计应加入香xiāng料的de份量 :

吃烧烤腌yān肉ròu配方1：鲜xiān疆羊肉ròu串料1.5包bāo，味精jīng(鲜xiān度在zài99%，以下全用此鲜xiān度)70至90克kè，精jīng盐yán36克kè，姜、香xiāng葱(剁细)各40克kè，白糖7克kè，肉ròu松粉fěn25克kè，红薯淀粉fěn250克kè。

将原料放fàng在zài切好的de肉ròu条中zhōng拌和均匀，腌yān泡10分fēn钟即可用竹签穿串待dài烤。

吃烧烤腌yān肉ròu配方2：十三香xiāng100克kè，味精jīng(鲜xiān度99%)70至90克kè，精jīng盐yán36克kè，生shēng姜香xiāng葱各40克kè，白糖7克kè，松肉ròu粉fěn25克kè，红暑淀粉fěn250克kè。

将原料放fàng入切好的de鲜xiān肉ròu条中zhōng拌匀，腌yān泡到15分fēn钟既可串成串待dài烤。

烧烤腌yān肉ròu需要什么me配料

烤鸡翅，鸡腿tuǐ：葱，蒜末，盐yán3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒jiǔ2瓶，辣là椒jiāo粉fěn适量，辣là妹子适量，孜zī然rán粉fěn，香xiāng辣là风味裹粉fěn，美极鲜xiān味汁，红油yóu。腌yān制zhì一yī日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分fēn钟。

鸡脯肉ròu：葱，盐yán，味，酱油yóu，鸡蛋，鸡粉fěn，辣là妹子，葡萄汁，红油yóu。腌yān制zhì即可。

猪里脊肉ròu：里脊肉ròu数整条，葱，盐yán，味，松肉ròu粉fěn，鸡蛋，耗油yóu，孜zī然rán粉fěn，辣là椒jiāo粉fěn，炸粉fěn，美极鲜xiān，红油yóu。各适量，腌yān制zhì一yī日即可。)

绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐yán，味，糖（1：2：3）色sè拉油yóu，耗油yóu，香xiāng油yóu，麻油yóu，老抽（10斤肉ròu约4勺）。腌yān制zhì即可。

猪肝：清油yóu，葱，姜，盐yán半勺，味精jīng2勺，鸡精jīng3勺，花生shēng酱2勺，耗油yóu2勺，生shēng抽2勺，美极鲜xiān少量。腌yān制zhì即可。

蒜香xiāng排骨：30斤，盐yán1两，味1两，糖1两，松肉ròu粉fěn少许，糯米粉fěn，生shēng粉fěn，栗粉fěn，鸡蛋2个，花生shēng酱，橙黄色sè素半勺，清油yóu。腌yān制zhì即可

驼峰：盐yán1勺，味2勺，鸡精jīng3勺，鸡蛋一yī个，芝麻花生shēng酱，耗油yóu2勺，生shēng抽2勺，红油yóu，安多夫少量。腌yān制zhì即可。;

羊肉ròu：30斤，盐yán4勺，味精jīng4勺，鸡精jīng，酱油yóu，生shēng抽王（生shēng抽，耗油yóu各4勺），松肉ròu粉fěn，大蒜，大蒜头，孜zī然rán粉fěn，辣là椒jiāo粉fěn，老干妈2瓶，麻油yóu，红油yóu，芝麻酱，花生shēng酱，洋葱，米酒jiǔ，双鹤玫瑰露酒jiǔ。腌yān制zhì一yī日即可。

羊腿tuǐ：盐yán，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒jiǔ，糖，美极鲜xiān，黑椒jiāo碎，孜zī然rán粉fěn，辣là椒jiāo粉fěn，红油yóu。腌yān制zhì即可。;

羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同tóng下锅焯水除味备用。油yóu烧热，将姜，花椒jiāo，八bā角，桂皮，香xiāng叶，干红椒jiāo，白寇，当归煸香xiāng，下豆dòu瓣酱，辣là妹子炒出香xiāng味，调盐yán，味，糖，酱油yóu，下膏汤，香xiāng葱，烧开，加少许辣là椒jiāo精jīng，再放fàng入焯好水的de羊排熬制zhì。再将熬制zhì好的de羊排稍烤一yī下，撒sā上烧烤粉fěn，辣là椒jiāo粉fěn，香xiāng辣là粉fěn，十三香xiāng，孜zī然rán粉fěn，即可。此道为wèi招牌菜。

牛肉ròu：牛肉ròu大块约10斤，将牛肉ròu串好置火上烧烤一yī下，两面撒sā盐yán，在zài锡纸zhǐ上淋上油yóu，撒sā上鸡粉fěn，裹紧锡纸zhǐ，一yī定要紧，锡纸zhǐ开口处错开位wèi连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉ròu烂汁多，浓香xiāng四溢，为wèi各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制zhì时间极长，若锡纸zhǐ漏气，就会肉ròu老干硬，无法下咽。

牛舌：盐yán，味，葱，姜，芹菜，美极鲜xiān汁，五香xiāng粉fěn，炸粉fěn，孜zī然rán粉fěn，红油yóu，腌yān制zhì即可。

牛筋：30斤，盐yán3勺，味4勺，鸡精jīng4勺，耗油yóu3勺，辣là妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生shēng抽，葱，蒜，辣là椒jiāo粉fěn，炸粉fěn（多放fàng一yī点），红油yóu，麻油yóu。腌yān制zhì即可。.

爪鱼：盐yán2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油yóu2勺，美味汁，葱，蒜末，辣là妹子，辣là椒jiāo粉fěn，孜zī然rán粉fěn，香xiāng辣là裹粉fěn，黑胡椒jiāo，红油yóu腌yān制zhì即可。

鹌鹑：鹌鹑半件，盐yán2勺，味2勺，鸡精jīng三勺，生shēng抽半瓶，耗油yóu2勺，美味汁，黑胡椒jiāo6勺，辣là椒jiāo粉fěn，葱，蒜末，红油yóu，腌yān制zhì即可。

田螺：盐yán，味，鸡精jīng，米酒jiǔ，玫瑰露酒jiǔ，生shēng抽，耗油yóu，美极鲜xiān，芝麻酱，陈醋，八bā角，花椒jiāo，紫苏，小茴香xiāng，红油yóu，麻油yóu。腌yān制zhì即可。

香xiāng肠：上火烤制zhì即可。

热狗：上火烤制zhì即可。

玉米：蒸好的de玉米，上火烤制zhì，出炉前刷蜂蜜mì或奶油yóu均可。

、

香xiāng蕉：小火慢慢烤制zhì，烤出糖浆即可。味道很不错。

菠萝：切片穿好，刷蜂蜜mì烤制zhì。

烧烤腌yān肉ròu配方

一yī、肉ròu串类腌yān制zhì配方

腌yān制zhì配方1：羊肉ròu串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜zī然rán粉fěn200克kè、蒜米200克kè，辣là椒jiāo面150克kè，圆葱粒250克kè，高度白酒jiǔ100克kè，盐yán50克kè。抓拌均匀后，低温腌yān制zhì一yī晚上。

腌yān制zhì配方2:羊肉ròu500克kè(腿tuǐ肉ròu最好)、精jīng盐yán15克kè、胡椒jiāo粉fěn5克kè、芝麻50克kè、小茴香xiāng3克kè、孜zī然rán5克kè、花椒jiāo粉fěn5克kè、面粉fěn15克kè、辣là椒jiāo粉fěn少许。揉搓拌匀后，腌yān制zhì3小时以上。

腌yān制zhì配方3:羊肉ròu500克kè、精jīng盐yán15克kè、胡椒jiāo粉fěn5克kè、芝麻50克kè、小茴香xiāng3克kè、孜zī然rán5克kè、花椒jiāo粉fěn5克kè、面粉fěn15克kè 味料(辣là椒jiāo粉fěn)少许。抓拌均匀后，低温腌yān制zhì一yī晚上。

二、鸡翅、鸡腿tuǐ、鸭翅腌yān制zhì配方

麻辣là臭干料90克kè、精jīng盐yán40克kè、味精jīng50克kè、特鲜xiān一yī号40克kè、葱、姜末各40克kè、松肉ròu粉fěn20克kè、白糖10克kè、料酒jiǔ50克kè、生shēng粉fěn200克kè、鸡肉ròu香xiāng精jīng20克kè，搅拌均匀，腌yān至1小时候左右。（肉ròu类原料为wèi5公斤，家用的de话可以按比bǐ例缩减）。

三、烤粉fěn类配方

腌yān制zhì可以说很简单了，但是烤制zhì过程中zhōng，粉fěn料也是很有讲究的de。

烧烤粉fěn配方：孜zī然rán粉fěn50g、王守义麻辣là鲜xiān60g、盐yán10g、黄豆dòu面100g、鸡粉fěn20g、辣là椒jiāo面50g。

料盐yán配方：盐yán360g、味精jīng100g、肉ròu宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜zī然rán粉fěn200g、辣là椒jiāo面200g、麻辣là鲜xiān400g；

蔬菜类烤粉fěn：红著淀粉fěn500克kè、精jīng盐yán1500克kè、味精jīng（细粉fěn）400克kè、特鲜xiān一yī号2包bāo、十三香xiāng420克kè、白糖30克kè、芝麻仁150克kè、紫草粉fěn（食用和香xiāng料）50克kè。

做法：将上面配料混hùn合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香xiāng粉fěn撒sā在zài蔬菜上，每一yī串撒sā1克kè左右，再用毛刷沾上油yóu刷均匀。（放fàng的de多少也可以根据自己口味选择）

四、秘制zhì酱汁做法

配比bǐ做法：把bǎ150克kè芝麻酱、200克kè花生shēng酱、100克kè大蒜仁、30克kè花椒jiāo粉fěn、40克kè特鲜xiān一yī号、100克kè鸡精jīng、20克kè白糖、40克kè盐yán混hùn合在zài一yī起，放fàng入容器中zhōng，将500克kè泡椒jiāo、200克kè郫县豆dòu瓣剁成泥，放fàng入油yóu锅中zhōng（1500克kè色sè拉油yóu），中zhōng小火炒出红油yóu后，倒入装zhuāng有调料的de容器中zhōng搅拌均匀，密封12小时待dài用。

五、烧烤小窍门

01.烤串的de最佳腌yān制zhì状态：感觉肉ròu腌yān的de不湿不干才是最好的de，这样既入味又鲜xiān嫩。

01.关于烤制zhì过程中zhōng是否fǒu需要刷油yóu？除了培根卷，其他的de原料比bǐ如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在zài烤制zhì过程中zhōng刷油yóu。（可以选择比bǐ如葱油yóu、红油yóu、羊油yóu等。 ）

02.关于火力如何掌握？不同tóng的de食材，火力控制zhì也是不同tóng的de。比bǐ如鱿鱼，一yī般都是高火烤制zhì；鸡翅就是先

腌yān肉ròu料配方

腌yān制zhì料配方大全

烧烤秘方（1）

制zhì作：黄豆dòu粉fěn100克kè，腰果粉fěn100克kè，紫苏粉fěn25克kè，辣là椒jiāo粉fěn50克kè，香xiāng菜粉fěn20克kè孜zī然rán粒50克kè，芝麻30克kè，椒jiāo盐yán150克kè，干葱头粉fěn30克kè，味粉fěn12克kè，鸡粉fěn20克kè，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料：孜zī然rán100克kè，辣là椒jiāo粉fěn80克kè，芝麻30克kè，紫苏粉fěn50克kè，五香xiāng粉fěn10克kè，干葱末50克kè，芹菜粉fěn10克kè，椒jiāo盐yán10克kè，味粉fěn10克kè，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料：（1）辣là椒jiāo粉fěn100克kè，孜zī然rán粉fěn50克kè，芝麻粉fěn20克kè，花椒jiāo粉fěn10克kè，蒜香xiāng粉fěn30克kè，鸡份20克kè，椒jiāo盐yán10克kè，味粉fěn5克kè，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿tuǐ 鸡中zhōng宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下：鸡精jīng，味精jīng 胡椒jiāo粉fěn味极鲜xiān 香xiāng麻油yóu 花椒jiāo油yóu 生shēng粉fěn 鸡蛋 盐yán 白糖沙姜粉fěn

羊肉ròu：~~~鸡精jīng 香xiāng麻油yóu 花椒jiāo油yóu 生shēng粉fěn 鸡蛋 盐yán 白糖胡椒jiāo粉fěn，味精jīng 洋葱 姜 蚝油yóu

牛肉ròu：~~~~鸡精jīng 香xiāng麻油yóu 花椒jiāo油yóu 生shēng粉fěn 鸡蛋 盐yán 白糖胡椒jiāo粉fěn 味精jīng 蚝油yóu

肥牛：~~~~鸡精jīng 香xiāng麻油yóu 花椒jiāo油yóu 生shēng粉fěn 鸡蛋 盐yán 白糖胡椒jiāo粉fěn 美极双桥味精jīng 沙爹酱

多春鱼：~~~~~双桥味精jīng 盐yán

生shēng蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣là椒jiāo。香xiāng料油yóu。

茄子。韭菜。土豆dòu。虾。辣là椒jiāo。烤的de时候放fàng蚝油yóu还有那些烤料

蚝油yóu熬放fàng点水。盐yán。味精jīng。白糖！

熬香xiāng料油yóu放fàng：大葱、八bā角、花椒jiāo、浆、大蒜、香xiāng菜、香xiāng叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生shēng蚝）（生shēng蚝烤大蒜）（胡椒jiāo粉fěn油yóu生shēng姜片烤生shēng蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精jīng（2两）味精jīng（2两）蒜肉ròu（3两）生shēng抽一yī瓶（大）麻辣là酱（2勺）

烧烤怎zěn样腌yān肉ròu既鲜xiān又嫩？

1、准备好洋葱半颗、蒜瓣八bā瓣、四勺生shēng抽（15ml勺）、四勺料酒jiǔ（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒jiāo粉fěn一yī勺（5ml勺）、鸡蛋一yī个、四勺红酒jiǔ（15ml勺）、一yī勺蒜末汁，都这些材料放fàng一yī起搅匀。

2、用保鲜xiān盒装zhuāng肉ròu，把bǎ拌好的de酱汁和肉ròu一yī起放fàng入保鲜xiān盒。

3、将拌好的de全部酱汁和准备好的de肉ròu放fàng入保鲜xiān盒后再放fàng入冰bīng箱保存，第二天就可以烤肉ròu了。

扩展资料

腌yān制zhì食材选择技巧：

1、猪肉ròu：应选肋、腰、臀上鲜xiān嫩且稍带些肥肉ròu的de五花肉ròu，这样烤出的de肉ròu不会太干涩。

2、牛肉ròu：可选择牛肋排骨，鲜xiān嫩而有韧性；牛肩肉ròu是最利于烤熟的de嫩肉ròu。

3、鸡肉ròu：任何部位wèi都是烧烤的de好材料。

4、海鲜xiān：样样都可以，但一yī定要选新鲜xiān的de。

烧烤腌yān肉ròu料的de介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烧烤腌yān肉ròu料油yóu怎zěn么me做、烧烤腌yān肉ròu料的de信息别忘了在zài本站进行查找喔。

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