红烧肉要先煮吗 红烧肉需要水煮吗

做红hóng烧肉ròu是shì否焯chāo水，要yào看选用yòng的猪肉ròu是shì否新鲜，猪肉ròu的腥味重不bù重，以及个gè人的厨艺水平做红hóng烧肉ròu最好是shì提前qián将猪肉ròu进行焯chāo水处理猪肉ròu焯chāo水的主zhǔ要yào目的是shì去掉猪肉ròu里面的血xuè水和脏东西，也有逼出多余油脂的作用yòng为什么说做红hóng烧肉ròu是shì否。

我们家常做的有两种红hóng烧肉ròu，一种是shì生肉ròu直接炒的也可以先焯chāo水，一种是shì必须煮zhǔ熟shú的先说生炒的吧，上好五花huā肉ròu切成小方块形，肉ròu略肥一点好，直接取一炒锅guō，锅guō里加适量食用yòng油，油里化白糖冰糖也行，白糖溶化后放fàng入rù五。

1做红hóng烧肉ròu没必要yào把肉ròu煮zhǔ熟shú，但是shì把肉ròu焯chāo一下水还是shì很必要yào的这样既可以把生肉ròu上的脏东西彻底去除，也可以对肉ròu有一个gè初步的预熟shú处理，但是shì锅guō开后不bù要yào超过五分钟zhōng2红hóng烧肉ròu的几个gè步骤炒糖色，最好用yòng冰糖把握好时间。

做红hóng烧肉ròu之前qián是shì要yào把肉ròu先在锅guō里加水煮zhǔ一下的，具体做法如下红hóng烧肉ròu的做法 用yòng料五花huā肉ròu酱油料酒盐冰糖葱姜八bā角香叶桂皮鸡蛋 1首先先把五花huā肉ròu洗干净，切成麻将块注意不bù要yào伤到手2热锅guō烧水。

放fàng进压yā力锅guō，水开蒸15分钟zhōng做出的红hóng绕肉ròu软嫩味香所以哪怕是shì专业厨师也会在红hóng烧肉ròu这种肉ròu食为主zhǔ的菜肴烹饪之前qián，先将肉ròu类水煮zhǔ一下，这个gè操作在不bù同的地方有不bù同的叫法，比如焯chāo水汆水紧一下飞水出水等等。

不bù用yòng先煮zhǔ，如果先煮zhǔ了肉ròu就比较干，五花huā肉ròu洗干净了切好小块，然后锅guō里放fàng少许油一定不bù能多，然后放fàng糖炒一下糖色，炒到肉ròu变焦红hóng色放fàng一些xiē作料如八bā角桂皮葱姜蒜等炒香放fàng料酒酱油什么的，最好一次性加够水小火。

可以先把肉ròu煮zhǔ熟shú 材料 五花huā猪肉ròu450克，大葱1根，姜片5片，八bā角4颗，调味料冰糖30克，盐13小盐，生抽2大匙，老抽14小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作猪肉ròu切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

做不bù出红hóng烧肉ròu的卖相炒制糖是shì个gè技术活huó，炒制的再好，也得用yòng时间煮zhǔ炖使肉ròu上颜色，一则熟shú肉ròu煮zhǔ炖时间长了，会不bù成形或炖化了，二则熟shú肉ròu煮zhǔ纯时间短了，颜色上不bù去，没有卖相就是shì将初步加工的原料放fàng在开水锅guō中加热至。

做红hóng烧肉ròu的时候，五花huā肉ròu一定要yào切的大块才能焯chāo水哈因为五花huā肉ròu切成大块，更容易把里面的血xuè水煮zhǔ出来，清理掉腥味同时，让五花huā肉ròu吸收更多的香味，解油腻而且五花huā肉ròu切成大块，焯chāo水之后就会缩小一些xiē焯chāo过水的五花huā肉ròu一定要yào用yòng少许油。

一分钟zhōng后，酱油分次滴入rù锅guō中染色当肉ròu块变成金黄，再加水没过肉ròu块随后加适量精盐与红hóng糖，红hóng糖不bù宜过多，有点甜味即可最后再放fàng5粒八bā角，一段桂皮，用yòng小火煮zhǔ当肉ròu块变软，一盘香喷喷的红hóng烧肉ròu便biàn大功告成了。

红hóng烧肉ròu的做法 最简单做法上好五花huā肉ròu，沸水焯chāo去污物，切麻将块大小，如冷lěng水锅guō内，切记水需没过肉ròu块，大火烧滚，撇去浮沫，入rù料酒，煮zhǔ至八bā成熟shú，入rù酱油，再滚后，放fàng入rù白糖其实红hóng糖白糖冰糖皆可，看个gè人材料方便biàn，改。

把猪肉ròu切成块，不bù要yào太小，锅guō中烧滚水，水滚放fàng入rù肉ròu块煮zhǔ2到3分钟zhōng，捞出炒锅guō入rù油不bù要yào太多，火不bù要yào太旺火旺的话，容易把糖熬糊，变成苦味，放fàng入rù三到四勺白砂糖，小火慢慢熬，熬到糖色变棕黄，倒入rù煮zhǔ肉ròu块，翻。

要yào是shì有时间，或没高压yā锅guō，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水高压yā锅guō里的水以略没过肉ròu即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮zhǔ25分钟zhōng后，停火自然冷lěng却，没压yā力后打开盖，再开火收汁，汁浓后。

可以点缀少许香菜叶注意在炒制，油爆生肉ròu之后，必定会有很多油脂，可依个gè人口味去除做法十五编辑 毛氏红hóng烧肉ròu 首先，“红hóng烧肉ròu”的原料应是shì选用yòng半瘦半肥的猪肉ròu，切成匀称的切状，把五层三花huā的肚腩肉ròu用yòng冰糖八bā角桂皮先蒸。

所以尝试了一下简单到极致的红hóng烧肉ròu做法上好五花huā肉ròu，沸水焯chāo去污物，切麻将块大小，如冷lěng水锅guō内，切记水需没过肉ròu块，大火烧滚，撇去浮沫，入rù料酒，煮zhǔ至八bā成熟shú，入rù酱油，再滚后，放fàng入rù白糖其实红hóng糖白糖冰糖皆可，看个gè人。

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