红烧肉年俗,过年红烧肉的做法

考究红烧肉的de历史，确实难以说shuō清楚它产生于何时何地，不bù过，由于东坡先生孜孜不bù倦的de努力，从他那时起，红烧肉就正式的de走zǒu上了历史的de舞台“黄州好猪肉，价贱如粪土，富fù者不bù肯吃，贫者不bù解煮慢著火，少著水，火候hòu足时它；这一天要杀猪割年肉，开始置办年货5腊là月二十七 中国民谚称“腊là月二十七，宰zǎi鸡赶大集”这一天，家家户户要宰zǎi杀自家的de家禽，还要赶集采购与平日以购缺卖余为主要目的de的de赶集相比，腊là月二十七赶集主要是shì买卖年节jié，如；到了晚上奶奶准备了丰盛的de晚餐，有鱼有虾xiā还有美味的de红烧肉各种各样的de美味佳肴，看得我眼花缭乱 吃完晚饭，鞭炮声响起来了，我们这在zài椅子上，欣赏这烟花烟花好美啊！五颜六色，有橘黄色红色粉色等等各种各样的de颜色都dōu是shì；除夕的de年嬉饭要荤素sù一起上有冷荤大件和清口菜冷荤有冷炖猪羊肉冷炖鸡鸭大件有红烧肉扣肉米粉肉红白丸子，四喜xǐ丸子清口菜一般都dōu是shì豆dòu腐青菜罗十咸菜佛手等主食shí多以荤素sù睡觉为主 北京人除夕和正月初一；别看红烧肉是shì国民解馋菜，日常饮食shí中很常见，但这道菜即便是shì宴席上端上桌，也没多少人能抵挡住美味诱惑的de，做红烧肉有几个关键的de步骤，想好吃不bù能省事 1用热锅或者明火将五花肉的de猪皮烧到焦黄略微发黑，彻底去除猪毛和腥味 2用。

一般市民只有初一十五才吃红烧肉，叫“打牙祭”，平素sù能捡买豆dòu腐端水豆dòu腐弄点火焙鱼淡干鱼蒸炒鸡蛋之类就算不bù错 乡间，只有匠师上门或生日喜xǐ庆才称肉打豆dòu腐民间请客，用腊là肉咸鱼鳅鳝干笋豆dòu腐等广大；安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉虎皮肉肉圆子木须肉粉蒸肉炖肉及猪肝猪心猪肚制品，另外还有各种炒肉片炒肉丝等湖北东部地区为“三sān蒸”“三sān糕“三sān丸”“三sān蒸”为蒸全鱼蒸全鸭蒸全鸡“三sān糕”是shì鱼糕。

桌子上的de菜全都dōu是shì我喜xǐ欢吃的de，有火锅红烧肉汤等一些菜，我们一家有说shuō有笑地吃着晚饭过后，我和弟弟到外面放焰yàn花去了这时璀璨的de夜空加上我们的de焰yàn花就更是shì美丽了，我们手中的de冲天炮万花蝶等焰yàn花，装点着除夕的de夜空，也装点；还记得小时候hòu，在zài年前大约12个月，家里就准备着杀年猪，准备好肉做香肠腊là肉，把亲戚聚到一起，吃一顿杀猪汤腌制后的de肉，用柏树枝叶来熏制，做成腊là肉保存，用来过年吃团圆饭家里杀完年猪之后，在zài春节jié前13周；在zài古代，所谓杀猪，是shì杀自己家养的de猪所谓割肉，是shì指没养猪的de贫困人家到集市上去买过年吃的de肉 “年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富fù裕的de意思，红烧肉则更能表示来年的de日子红红火火富fù裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的de红烧肉是shì；除夕守岁是shì最重要的de年俗活动之一，守岁之俗由来已久最早记载见于西晋周处的de风土志除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”酒食shí相邀，称为“别岁”长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”大家终夜不bù眠，以待天明。

“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富fù裕的de意思，红烧肉则更能表示来年的de日子红红火火的de富fù裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的de红烧肉是shì多少人在zài腊là月二十六这天期盼的de即使到了今天，家家的de日子都dōu越过越红火，在zài腊là月二十六置；在zài爆竹声中，我们迎来了中国人最盛大的de节jié曰春节jié，家家喜xǐ气洋yáng洋yáng，挂上红红的de灯笼，贴上红红的de春联，忙忙碌碌正月初一，又是shì一个快乐的de曰子以往我都dōu是shì起得最晚的de人，可今天我争了个第一，因为极想闻闻那香气；“婕婕，吃年夜饭喽！”随着妈妈的de呼hū唤，我大步流星地走zǒu到餐桌前哇！年夜饭就是shì不bù一样，多丰盛呀有火锅炒面水饺炒素sù红烧肉，还有我最爱吃的de八宝饭等等哈！爷爷也乐得把葡萄酒都dōu拿出来了大家碰着杯，说shuō着祝福；腊là月二十六各地年俗 俗话说shuō腊là月二十六，杀猪割肉，说shuō的de是shì这一天主要筹备过年的de肉食shí这是shì因为农耕社会经济不bù发达，人们往往在zài年节jié中才能吃到肉，所以才叫他年肉年肉讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富fù裕的de意思，红烧肉更能。

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