怎么加盟卤小二（卤味加盟选卤小铺）
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如何做酱牛肉
1、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。
3、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒、大料2粒、香叶3片、小茴香1小匙、桂皮1根、丁香2粒、陈皮4片、草果1个）包入调料包。
4、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
卤制牛肉时三种香料宁可不用或多放否则牛肉不香越苦越香
1、慎用丁香。丁香是一种香料，在制作所有卤制品时必须谨慎使用。丁香虽小，不起眼，但香味浓郁，刺鼻通透，味道霸道。它们的主要作用是增加香味和去除异味，被称为透骨香在卤素产品中。在100公斤的大桶盐水中，丁香的量不应超过20克。如果是在家做炖牛肉，不建议加丁香。
2、丁香、荜菝、砂仁这3种香料的香味霸道，且穿透力比较强，一定要掌握好用量，用量太大的话就会盖住其它香料的味道。下面和大家分享一个家庭卤肉配方，无论猪肉、牛肉，还是鸡鸭肉，都能浓香入味。
3、这三种调料分别是白豆蔻、白芷和茶叶。白豆蔻白豆蔻是一种豆蔻类香料，具有浓郁的芳香气味，稍微带有辛辣和苦涩的味道。在炖牛肉中，它的主要作用是赋予菜肴独特的醇厚味道。需要注意的是，白豆蔻的使用要适量，因为过量使用可能会导致菜肴带有苦味。通常，每斤牛肉需要加入两个白豆蔻。
4、增香的香料我选择的是草果，草果的量不宜太多，太多的话会使煮出来的牛肉味道变苦，反而不好吃了。至于其它的香料，我还放了桂皮、八角、香叶、白胡椒粒，辅料我放了一些腐乳、冰糖、大葱、生抽和蚝油，都不需要放太多，适量放一点就行了。卤牛肉好不好吃，除了选对香料外，选对肉也很是关键。
5、卤牛肉不能放的香料有八角。八角虽然能够去腥，卤出来的肉味道也很美味，但正是这个就会破坏肉原本的味道，从而只有八角的味道，另外吃多了，对身体健康也不利。
小二来壶酒后面怎么说
1、小二来壶酒，花生要加卤。这句话虽然听起来觉得很是普通，然而却是最为颠覆当时时代的一句话，也是最大的骗局。
2、小二来壶酒，壶中有美酒，小二前来倒酒，壶中装满美酒。这句歌词描绘小二热情周到的服务态度。客人举杯笑，表示客人举起酒杯，微笑着。这句歌词展现客人对小二服务的满意和愉快的心情。欢声笑语间，表示在愉快的氛围中，充满欢声笑语。这句歌词描述酒店中热闹愉快的氛围，人们互相交流、欢笑。
3、酒香不怕巷子深，老酒坛来展乾坤。注：乾坤有天地、阴阳之意，很宏伟的概念。
4、因为古代的饮食不像现代社会生活丰富，酿造技术相对原始，不像现代工业这样发达。能来上“一壶上等女儿红，二斤牛肉---”是一件非常幸福的事。
5、“小二，来壶酒，再来二两牛肉”。 清冷的声音在这一片安静的小空间传开，就像一滴水落在平静的湖面，留下阵阵涟漪。 小二听到有人喊他，才回魂似的，拍了拍身上的搭白布巾说：好的，客官。 众人见没有什么威胁，纷纷的暗自放下手中的武器，压下心里的顾虑。小小的客栈立即恢复原先的样子。
卤小二是什么意思
1、“卤小二”这个词源于四川方言中，“卤”是四川流行的一种烹饪方式，而“小二”则是指小贩、小商贩的意思。因此，“卤小二”就指的是专门经营卤味的小贩。这种经营方式与四川传统的街头小吃店类似，常见于四川的街头巷尾，是四川特色美食文化的体现。卤小二文化的起源与四川的温江（今成都市温江区）有关。
牛腱子肉怎么卤窍门
牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 锅里放入辅料加入适量水 放入牛肉 大火烧开转小火煮5小时至熟 捞出切件 把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
先去市场购买五斤牛腱子肉，然后洗干净，放入锅中，加入卤料，小火慢炖三个小时以上，关火，冷凉，卤牛腱子肉就做好了，吃的时候捞出来，切片装盘，配上蘸料就可以吃了。
一定要选牛腱肉，最适合卤制。牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。
小二班串串加盟多少钱
开一家小二班串串店费用预计在17万到54万左右，其加盟费用与走街串巷串串香火锅加盟费是是多少相差不多。当然不同的小二班串串加盟店，其加盟费用会有所不同。
小吃加盟费多少钱 小吃店的加盟费用在2万到50万之间，不同品牌的小吃店的加盟费都是不一样，还会根据店面所处地段以及店面规模的变化而变化。
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