牛肉馅怎么调 牛肉馅怎么调不硬好吃

1准备一块牛上脑肉，洗净后剁碎上脑肉比较嫩，而且自己剁的肉馅更好吃，葱头去皮洗净后切成碎末，取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好2将牛肉馅放到一个大的容器里，下面以；1材料牛肉馅牛肉800克黄皮洋葱2个猪肉200克十三香粉1大勺盐3大勺酱油1勺蚝油1勺蒸鱼豉油1勺大豆油2大勺清水适量面团面粉1500克盐适量清水适量2先把馅料做上牛肉猪肉洗干净，先成。

牛肉馅儿的调制方法如下所需食材牛肉1块小芹菜1小把姜1块大葱1根生抽2勺老抽2勺八角2颗香叶2片花椒1小把盐和鸡精适量面粉适量1牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的；3左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子4把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出牛肉馅 原料牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克。

包馄饨牛肉馅怎么调

牛肉馅饺子的做法原料牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克做法1牛肉去净筋膜，洗净。

1牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例是2比1甚至1比1都可以，不用太死板，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉的话口感容易发死2生姜洗干净切末，尽量剁的碎一点，加入肉馅中，顺时针搅拌，这时肉还是比较散的。

步骤1，胡萝卜切成小薄片块，洋葱切成小粒2，牛肉切成小块后剁烂，放油盐生抽十三香黑胡椒粉生粉拌匀腌制一会3，将胡萝卜，洋葱，牛肉混合成包子馅4，将干酵母糖放入温水中，静置10分钟5，将步骤。

牛肉水饺如何调馅如下将牛里脊剁成牛肉末，备用芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用将牛肉末芹菜末酱油鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料。

6把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水7打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀8牛肉馅调好了，做包子饺子馅饼都很棒，9牛肉里面加入胡。

6最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了牛肉馅怎么调30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿这样调的。

牛肉馅怎么调鲜嫩多汁

1 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉2 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃亲们若是时间方便，还是自己剁的好不要学我，偷懒买现成的3 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以。

调牛肉馅最重要的是，一定要加花椒水加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加进去180克花椒水加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是让牛肉软嫩可口，饺子鲜美多汁先加作料，最后加盐，因为盐有渗透压，盐加进去以后。

1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可3葱姜切成末，量的话视个人口味。

在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩肉馅加姜末精盐白糖生抽味精清水拌匀在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动馅。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打请点击输入图片描述 在牛肉末里面加入料酒酱油鲜姜末黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻请点击输入图片描述 拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点。

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