广东月子猪脚姜的做法（广州人坐月子吃的猪脚姜）

本篇文章给大家谈谈广东月子猪脚姜的做法，以及广州人坐月子吃的猪脚姜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、广东月子猪脚姜醋的正确做法
• 2、猪脚姜怎样做？
• 3、广东人坐月子吃的猪脚姜醋是怎么做的
• 4、猪脚姜怎么做好吃广东

广东月子猪脚姜醋的正确做法

准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图：

猪脚姜怎样做？

猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效。

所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。

每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。煲久一点，食材入味又入色，蛋黄很干香。

用料：

猪脚

甜醋汁 (广东叫添丁甜醋)

姜 （老姜或肉姜）

鸡蛋

步骤：

0. 老姜洗净

1. 去皮

2. 用刀背拍裂

3. 锅中不放油，炒干水份

4. 甜醋汁倒入砂锅

5. 煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火

6. 让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

7. 猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲

8. 另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

小贴士：

甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。

2. 用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

3. 如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。

4. 煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

5. 不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

广东人坐月子吃的猪脚姜醋是怎么做的

材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。

1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。

2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。

3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。

4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。

5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。

6、1小时后加红枣，如图所示。

7、将鸡蛋下锅，把鸡蛋煮熟，如图所示。

8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示。

9、最后，出锅装盘食用即可。

扩展资料：

一、猪脚姜的营养价值

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

二、猪脚姜的菜品特色

1、姜：有活血、解毒和去风寒作用；

2、猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

3、鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

4、甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

5、猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

参考资料来源：百度百科-猪脚姜 

猪脚姜怎么做好吃广东

广东猪脚姜

“广东猪脚姜又叫猪脚姜醋或姜醋蛋，是特色的女人滋补品，猪脚姜有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，有补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。以前是专给坐月子的妇女吃的，但因为味道独特，营养丰富所以也成了冬天的最佳食物，冬至的时候来碗暖暖的猪脚姜，酸酸甜甜的非常好吃。”

用料

主料猪脚500克添丁甜醋4瓶鸡蛋2个

辅料红糖400克黄姜500克

广东猪脚姜的做法

1.

黄姜洗净削皮备用

2.

准备好添丁甜醋，我用的是海天的，致美斋的也可以。添丁甜醋不是糯米甜醋，大家不要搞错啦

3.

把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。

4.

猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

5.

把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。

6.

炖至猪脚皮软就可以开吃啦。

烹饪技巧

1、姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦

2、姜醋底千万不要加水，醋沸腾后一定要马上转小火

3、先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久了。纯的姜醋底每隔几天烧开一次可以保存几个月。

4、如果只想试一次的朋友可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖40分钟再加红糖炖20分钟就可以吃啦，姜 鸡蛋 猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整。

5、姜醋煮的猪脚比平常煮猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，一般是用筷子扎一下猪皮软了就可以。

6、有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。这种做法比较简单而且好吃，大家可以试试。

广东月子猪脚姜的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广州人坐月子吃的猪脚姜、广东月子猪脚姜的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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